Υλικά:
- 2 πατάτες
- 2 καρότα
- 2 κολοκύθια
- 2 μελιτζάνες
- 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
- 5 φρέσκα κρεμμύδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κονσέρβα καλαμπόκι
- 1 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
- Δυόσμο και μαιντανό ψιλοκομμένα
- 4 κ.σ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 αυγά
- αλάτι-πιπέρι
- φρυγανιά τριμμένη
Εκτέλεση:
- Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τις μελιτζάνες,τα καρότα και τα κολοκύθια και τα αφήνουμε με χοντρό αλάτι στο σουρωτήρι για 1-2 ώρες να στραγγίσουν καλά
- Τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη,τρίβουμε και τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την φρυγανιά
- Τα ανακατεύουμε όλα μαζί,πλάθουμε μικρά μπαλάκια,τα περνάμε πρώτα από την φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι
