Μαυρομάτικα με σπανάκι!!
Υλικά:
1 σακουλάκι μαυρομάτικα(500γρ)
1 κιλό σπανάκι(εγώ εβαλα κατεψυγμένο)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ πελτέ
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι-πιπέρι
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μαυρομάτικα σε μπόλικο νερό
Τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι
Προσθέτουμε το σπανάκι όπως ειναι απο την κατάψυξη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει ανακατεύοντας συχνά
Ρίχνουμε τον πελτέ,τον άνηθο,τα μαυρομάτικα,αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά περίπου
