Για τις κρύες μέρες του χειμώνα η Ντίνα Λούδας μας προτείνει κολοκυθόσουπα με κοτόπουλο!!
Υλικά:
για την σούπα
- 1 μικρή κίτρινη κολοκύθα χοντροκομμένη
- 5 πατάτες χοντροκομμένες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ κάρυ
- 2 κύβους λαχανικών (ή σπιτικό ζωμό)
- 1 1/2 λίτρο νερό
- 200γρ κρέμα γάλακτος
- Αλάτι-πιπέρι
- 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
για το κοτόπουλο
- 2 στήθη κοτόπουλο φιλέτο(περίπου 500 γρ)
- Αλάτι-πιπέρι
- Διάφορα μπαχαρικά της αρεσκείας μας
- Λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά την κολοκύθα,τις πατατες και το κρεμμύδι μαζί με το κάρυ
- Προσθέτουμε 1 1/2 λίτρο νερό με τους κύβους λαχανικών ή σπιτικό ζωμό,αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά
- Περνάμε την σούπα απο το μούλτι για να γίνει βελουτέ και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος
- Πλένουμε το κοτόπουλο,το κόβουμε σε κύβους το αλατοπιπερώνουμε,του βάζουμε διάφορα μπαχαρικά και το τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο
- Σερβίρουμε την σούπα μαζί με το κοτόπουλο
