Υλικά:
- 250γρ φασόλια μαυρομάτικα
- 2-3 κρεμμύδακια φρέσκα ψιλοκομμένα ή 1 μικρό ξερό
- 2-3 πιπεριές φλωρίνης ψιλοκομμένες
- Μαιντανό
- Αλάτι-πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Ξύδι
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τα φασόλια σε άφθονο νερό,τα σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν
- Βάζουμε σε μια σαλατιέρα τα φασόλια και απο πάνω προσθέτουμε το κρεμμυδάκι,την πιπεριά και τον μαιντανό
- Τέλος ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο,ξύδι,αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε
