Υλικά:
- 8-10 κολοκύθια σε ροδέλες
- 8-10 πατάτες κυδωνάτες
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
- αλάτι-πιπέρι
- 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
- 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Σε ένα ταψί βάζουμε τα κολοκύθια,τις πατάτες,τις πιπεριές,το κρεμμύδι,το σκόρδο,το μαιντανό,αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια,ενα ποτήρι νερόπεριχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 200 βαθμούς,για 1 ώρα περίπου μέχρι να ξεροψηθεί το μπριάμ και να μαλακώσουν οι πατάτες
Tip: Μπορούμε να μειώσουμε την ποσότητα των κολοκυθιών και να τα αντικαταστήσουμε με μελιτζάνες ή με άλλο λαχανικό της αρεσκείας μας
