Αν σας αρέσουν τα μπισκότα oreo δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε αυτά τα καταπληκτικά κεκάκια που ετοίμασε η φιλή μου η Ιωάννα!
Υλικά:
για 15-17 κομμάτια
- 2 1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τιε χρήσεις
- 1 2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
- 125γρ βούτυρο
- 1 φλ. τσαγιού γάλα
- 3 ασπράδια
- 1 κ.γ μπέικιν
- 1/2 κ.γ αλάτι
- 2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πακέτο μπισκότα oreo
- 1 πακέτο mini oreo
Για το frosting
- 150γρ τυρί κρέμα
- 300γρ ζάχαρη άχνη
- 5-6 μπισκότα oreo τριμμένα στο μούλτι
ή
- 200ml κρέμα γάλακτος
- 2-3 κ.σ ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ χυμό λεμονιού
- 5-6 μπισκότα oreo τριμμένα στο μούλτι
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι
- Χωρίζουμε 15-17 μπισκότα στην μέση,βάζουμε χάρτινες θήκες στα ταψάκια muffin και τοποθετούμε από ενα μπισκότο μέσα στην θήκη με την κρέμα προς τα πάνω.Τα άλλα μισά μπισκότα τα σπάμε με τα χέρια μας σε μικρά κομματάκια
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν
- Προσθέτουμε ένα ένα τα ασπράδια και την βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά ακόμη
- Ρίχνουμε το μισό αλεύρι μετά το γάλα και το υπόλοιπο αλεύρι.Τέλος προσθέτουμε τα κομματιασμένα μπισκότα και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν
- Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-18 λεπτά
- Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα τα υλικά για το frosting ίσα να ανακατευτούν καλά και στολίζουμε τα cupcakes με την βοήθεια κορνέ
- Τέλος στο κέντρο κάθε cupcake τοποθετούμε από ένα mini oreo
